Beefbar تحتفل بالذكرى السنوية العشرين لتأسيسها

الجرأة والأناقة غير الرسمية

وُلد Beefbar في موناكو في عام 2005 من حدس ريكاردو جيرودي، وقد أحدث Beefbar تغييراً في مشهد الطهي العالمي من خلال إعادة ابتكار رموز مطاعم شرائح اللحم. وبعيداً عن الشكلية والتقاليد الصارمة، فرض هذا المفهوم رؤية عصرية ومتاحة وعالمية وممتعة لتناول الطعام. وخلال 20 عامًا، أصبحت العلامة التجارية معيارًا للحوم، حيث أصبحت حاضرة من باريس إلى دبي، ومن هونغ كونغ إلى نيويورك، دون أن تفقد روحها الموناكية. Beefbar هو مكان للعيش، بقدر ما هو مكان للاستمتاع، تجسيد للفخامة السهلة التي وُلدت في مونت كارلو.

في عام 2005، في موناكو، افتتح ريكاردو جيرودي أول مطعم له في موناكو بطموح مشاركة شغفه بلحم البقر واختياراته الحصرية مع زبائنه من شركته "جيرودي للحوم" التي يستورد منها ويصدرها. لم يستغرق الأمر وقتاً طويلاً حتى انتشر الخبر. واجتذب المطعم زبائن انتقائيين وأنيقين ولكن متواضعين في نفس الوقت، فضوليين بشأن هذه الرؤية الجديدة لتجارة المطاعم.

من خلال كسر رموز فن الطهو، فرض ريكاردو جيرودي ثورة صامتة. تختفي مفارش المائدة البيضاء، ولم يعد السباق إلى النجوم بل إلى الجديد، وتصل الموسيقى التي ينتجها مصمم صوت عرض الأزياء، وتحل البهجة محل الوقار. لقد صمم مكاناً يصبح فيه اللحم عنصراً من عناصر العاطفة والإلهام التي يجب مشاركتها.

إعادة ابتكار اللحوم

منذ البداية، احتفى مطعم "Beefbar" باللحوم كما يحتفي الحرفي بمهنته. على مر السنين، طوّر ريكاردو جيرودي شبكة من المربين الاستثنائيين في اليابان وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية، حيث يختار كل حيوان بدقة الصائغ. لقد كان من أوائل من تحدثوا في أوروبا عن الساشي والرخام والقوام، في وقت كانت فيه ثقافة لحوم البقر لا تزال أساسية للغاية، وتعتمد على شكل الذبيحة.

تحت إشراف الطاهي التنفيذي تييري بالوديتو، وهو عضو سابق في فريق روبوشون وزميله في السفر منذ السنوات الأولى، تتجسد هذه الفلسفة على الطبق. هنا، تتسامى أفضل اللحوم في العالم من خلال الطهي الدقيق، والصلصات والتوابل التي أصبحت مفضلة لدى الجميع، وتوليفات من الدقة النادرة حيث تتعانق وصفات طعام الشارع الشهيرة مع لحم الكوبي والكافيار.

وعلى مر السنين، طوّر الثنائي أيضاً نهجاً أكثر وعياً لقائمة الطعام، حيث قاما بتقييم الحيوان في مجمله واستكشاف القطع الثانوية الأقل نبلاً والأقل شهرة.

موناكو، المصفوفة الإبداعية

تظل موناكو هي المرساة والمختبر والقلب النابض للمجموعة. إنها المكان الذي يبدأ فيه كل شيء ويعاد ابتكار كل شيء. يبتكر ريكاردو جيرودي وتييري بالوديتو مرتين في السنة مجموعات طهي جديدة، كبسولات موسمية حقيقية تجمع بين الإلهام المحلي والنكهات العالمية والابتكار التقني. ثم تتنقل هذه الإبداعات في جميع أنحاء الشبكة، حيث تتكيف كل واحدة منها مع ثقافتها وإيقاعها الخاص.

في Beefbar، كل شيء في بيفبار يتمحور حول إتقانها. تصبح البساطة فناً، والمشاركة طقساً من الطقوس. الخدمة يقظة ولكنها غير رسمية، والموسيقى والرائحة والإضاءة تخلق جواً هادئاً وسعيداً وحسّاساً. وقد أغرت هذه الأناقة المتحررة العالم بأسره.

بعد عشرين عاماً من افتتاحه في موناكو، أصبح Beefbar أيقونة عالمية للفخامة المعاصرة. تتواجد العلامة التجارية في أكثر من خمس عشرة وجهة - باريس، ولندن، ودبي، وهونج كونج، وسان تروبيه، وميكونوس نيويورك، والدوحة، ومالطا وغيرها الكثير - وتواصل العلامة التجارية كسب العواصم الكبرى ووجهات العطلات على حد سواء. تم تصميم كل افتتاح ليكون بمثابة انغماس محلي. التصميم مستوحى من الهندسة المعمارية المحيطة، وقائمة الطعام عبارة عن حوار مع الوصفات المحلية، ولكن الروح لم تتغير: منزل عالمي في قلب موناكو، حيث تلتقي الأناقة مع الاسترخاء.