تحتفل Beefbar بمرور 20 عامًا على تأسيسها

جرأة وأناقة غير متكلفة

تأسس Beefbar في موناكو عام 2005 بفضل رؤية ريكاردو جيراودي، وأحدث ثورة في المشهد الطهوي العالمي من خلال إعادة ابتكار قواعد مطاعم الستيك. بعيداً عن الشكليات والتقاليد الصارمة، فرض هذا المفهوم رؤية حديثة ومتاحة وعالمية ومتعة في عالم المطاعم. خلال 20 عاماً، أصبحت العلامة التجارية مرجعاً في عالم اللحوم، منتشرة من باريس إلى دبي، ومن هونغ كونغ إلى نيويورك، دون أن تفقد أبداً روحها المونيكو. Beefbar هو مكان للعيش فيه، بقدر ما هو مكان للاستمتاع، وهو تجسيد للرفاهية السهلة التي ولدت في Monte-Carlo.

في عام 2005، افتتح ريكاردو جيراودي أول مطعم له في موناكو، طامحاً إلى مشاركة شغفه باللحوم البقرية ومجموعاته الحصرية مع عملاء شركته للاستيراد والتصدير Giraudi Meats. وسرعان ما انتشر الخبر من فم إلى فم. اجتذب المطعم زبائن متنوعين، أنيقين ولكن متواضعين، فضوليين تجاه هذه الرؤية الجديدة للمطاعم.

من خلال كسر قواعد فن الطهي، أحدث ريكاردو جيراودي ثورة صامتة. اختفت المفارش البيضاء، ولم يعد السعي وراء النجوم بل وراء التجديد، وظهرت الموسيقى التي صممها مصمم صوت متخصص في عروض الأزياء، وحلت الأجواء الودية محل الجدية. صمم مكانًا تصبح فيه اللحوم مكونًا من العاطفة والإلهام لتقاسمهما.

إعادة ابتكار اللحوم

منذ بداياته، يحتفي Beefbar باللحم كما يحتفي فنان حرفي بمادته. طور ريكاردو جيرودي بمرور الوقت شبكة من مربي الماشية الاستثنائيين في اليابان وأستراليا والولايات المتحدة، مختارًا كل حيوان بدقة صائغ. وهو من أوائل من تحدثوا في أوروبا عن الساشي، أو التموج، أو الملمس في وقت كانت فيه ثقافة لحم البقر لا تزال بدائية، وتستند إلى شكل الذبيحة.

تحت إشراف الشيف التنفيذي تييري بالوديتو، الذي كان سابقاً ضمن فريق روبوشون، ورفيقاً في هذه الرحلة منذ السنوات الأولى، تتجسد هذه الفلسفة في الطبق. هنا، تتألق أفضل أنواع اللحوم في العالم بفضل طرق طهي دقيقة للغاية، وصلصات وتوابل أصبحت أيقونية، ومزج نادر الدقة حيث تجاور الوصفات الشهيرة من "ستريت فود" لحم كوبي والكافيار.

على مر السنين، طور الثنائي قائمة الطعام لتتخذ نهجًا أكثر وعيًا، يقدّر الحيوان بأكمله ويستكشف قطع اللحم الثانوية، الأقل شهرة والمجهولة. 

موناكو، مهد الإبداع

تظل موناكو نقطة الارتكاز والمختبر والقلب النابض للمجموعة. هناك يبدأ كل شيء ويُعاد ابتكاره. مرتين في السنة، يبتكر ريكاردو جيراودي وتييري بالوديتو مجموعات طهوية جديدة، عبارة عن مجموعات موسمية حقيقية تمزج بين الإلهام المحلي ونكهات العالم والابتكارات التقنية. ثم تنتقل هذه الإبداعات عبر مواقع الشبكة، حيث تقوم كل منها بتكييفها مع ثقافتها ووتيرتها.

في Beefbar، كل شيء يتعلق بالدقة. البساطة تصبح فنًا، والمشاركة طقسًا. الخدمة يقظة ولكن دون رسميات، والموسيقى والرائحة والإضاءة تشكل جوًا هادئًا ومبهجًا وحسيًا. هذه الأناقة البسيطة قد جذبت العالم بأسره. 

بعد عشرين عاماً من افتتاحه في موناكو، أصبح Beefbar رمزاً عالمياً للرفاهية المعاصرة. تتواجد العلامة التجارية في أكثر من خمسة عشر وجهة - باريس، لندن، دبي، هونغ كونغ، سان تروبيه، ميكونوس، نيويورك، الدوحة، مالطا وغيرها الكثير - وتستمر في جذب العواصم الكبرى ووجهات العطلات على حد سواء. يتم تصميم كل افتتاح ليكون بمثابة انغماس في الثقافة المحلية. يستلهم التصميم من العمارة المحيطة، وتتناغم قائمة الطعام مع الوصفات المحلية، لكن الروح تبقى كما هي: بيت عالمي في قلب موناكو، حيث تلتقي الأناقة بالاسترخاء.