الطهي المدروس

المتاجر والمطاعم الملتزمة

لدعم أصحاب المطاعم في مسيرتهم نحو التحول البيئي، أطلقت إدارة البيئة علامة «المحلات التجارية والمطاعم الملتزمة»، التي تهدف إلى تطبيق الممارسات الجيدة وتشجيع الحد من استخدام المواد البلاستيكية، وفرز النفايات، ومكافحة الإهدار.

Green Globe

في إطار سعيها نحو ترويج ثقافة الطعام المسؤولة، حصل العديد من الجهات الفاعلة في الإمارة على شهادة «Green Globe ». ويستند برنامج الاعتماد هذا، المعترف به في قطاع السفر، إلى ما يقرب من 300 مؤشر لتقييم جهود المؤسسات الرامية إلى تحقيق التنمية المستدامة.

تيراي

منذ سنوات، حددت «تيراي» مهمتها في إرساء الزراعة الحضرية البيئية في جميع أنحاء المدينة. وهكذا تقوم هذه المؤسسة، التي أسستها جيسيكا سباراجليا، بتصميم وتجهيز وصيانة حدائق خضروات عضوية في الأرض المفتوحة أو على الشرفات والأسطح في موناكو وأوروبا. تلتزم المساحات النباتية بقيم الزراعة العضوية، وتُخصص المنتجات للاستهلاك المحلي: للمقاصف، والأسواق، والمطاعم، والأفراد... وعلى مدار العام، تعمل «تيراي» جاهدةً على توعية المجتمع. 

Mr Goodfish

بالتوازي مع ذلك، تشارك موناكو في برنامج «مستر جودفيش »، الذي يهدف إلى توعية جميع أطراف قطاع صيد الأسماك بأهمية الاستهلاك المسؤول لمنتجات البحر. وقد انضمت العديد من المؤسسات إلى هذا البرنامج، بدءًا من تجار الجملة للأسماك مرورًا بالمطاعم والمؤسسات الفندقية وصولًا إلى المؤسسات التعليمية.

«La Petite Boîte»

في إطار مبادرتها «موناكو تلتزم بمكافحة الهدر»، يمكن للعملاء أن يطلبوا من المطاعم الشريكة لـ «La Petite Boîte» أخذ وجباتهم غير المكتملة معهم. ومن خلال استرداد ما لم يتم استهلاكه، يساهم أصحاب المطاعم والعملاء في إدارة أفضل للنفايات.